RIGATONI ALLA CONTADINA BS 50 GR.
2,00€
Preparato per rigatoni alla contadina.
Esaurito
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Il colore dei grani è fortemente legato al grado di maturazione: all’inizio sono verdi, mentre al momento del raccolto tendono a un particolare colorito arancione. Dopo l’essiccazione e la fermentazione giungono a completa maturazione assumendo il caratteristico colore nero e la consistenza dura.
Esaurito
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Piuttosto diffusi nella cucina calabrese centro-settentrionale, dove vengono chiamati zafarani, pìpi cruschi e vajanelli jarli, sono peperoni dal colore rosso intenso e dal sapore dolce, coltivati nella zona del Pollino.
Si può trovare in tre forme: appuntito, a tronco o a uncino
L’uso più ricorrente è quello di privare il peperone del picciolo e dei semi, per essere “scottato” in olio per pochi secondi: l’escursione termica fa sì che l’ortaggio diventi “crusco”, cioè croccante.
Il peperone così cucinato può quindi essere usato come contorno o snack, e come ingrediente di altri piatti tipici della regione.
Ingredienti: Peperoni secchi 86%, olio extravergine d’oliva, sale.
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